Dorst & Bachtler Chardonnay 2016

Chardonnay 2016, Dorst & Bachtler
"Chardonnay ist und bleibt eine spannende Rebsorte, die beim ambitionierten Weinliebhaber immer eine gewisse Neugier hervorruft. Nach dem fulminanten Premiere Dorst & Bachtler Chardonnay 2009, dem finessenreichen 2015er kommt Jahrgang 2016. Auch dieses Jahr zeigt der Wein neben satter Fruchtfülle auch eine subtile Dichte. Im nicht ganz einfachen Jahrgang 2016 zeigt sich die Qualität des Weinbergs und des Winzer, es wurden vollreife Chardonnay Trauben, „wie gemalt“, per Hand gelesen, schonend gepresst, in ein neues Barriquefass gefüllt und über 5 Monate vergoren. Nach 10 Monaten Ausbauzeit im Barrique wurde der Wein am 25.07.2017 mittels Schwerkraft ohne Filtration in die Flaschen gefüllt. Es ist eine Rarität, dass ein Wein nie einem Pumpvorgang unterworfen wurde.
Riecht man am Glas, zeigen sich Aromen, die an Ananas, Aprikose, Stachelbeere, etwas Bienenwachs und auch Frühlingsblüten erinnern. Auch eine kühle Mineralik spielt rein. Nach ein paar Minuten im Glas öffnet sich dann der gesamte Blumenstrauß an Gerüchen.
Die Farbe ist intensiv gelb-grün und sehr dicht, -schon ein deutlicher Hinweis, welch ein Kraftpaket im Gout zu erwarten ist.
Der Chardonnay kommt komplex auf die Zunge, fordert fast alle Geschmackspapillen heraus, weil er ein sehr vielschichtiges Aromenspektrum bietet. Trockenfüchte, Blütenhonig, Netzmelone, etwas Zeder. Erstaunlich und erfreulich zugleich, wie beispielhaft er seinen Einfluß des Barriquefass integriert, nicht vordergründig schmeckbar, nur im Hintergrund füllt er den Wein und verleiht ihm Länge und Nuancenvielfalt.
Chardonnay at ist best."
      Stefan Dorst 26.07.2017

Herkunft: Schiefer-, Sandsteinverwitterungsböden in der Südpfalz
Analyse: 13,5 %vol. alc., 6,1 g/l Gesamtsäure
Lagerfähigkeit : bis zu 10 Jahren nach der Ernte
Flaschenzahl: 280 Fl. à 75cl.
Trinkempfehlung: bei 11-13 °C , - für Kenner, die mal wissen wollen, was aus Chardonnay in der Pfalz machbar ist. So was dekadentes wie Hummer Amoricaine oder Termidor wäre meine präferierte Speise dazu, er schmeckt auch zu anderen Schalentieren, wie Garnelen, Gambas, sofern man in diesem Falle ausnahmsweise mal auf Knoblauch eher verzichtet. Aber auch alleine ist der Genuss dieses Chardonnay´s ein Erlebnis.